Cioccolato di Modica alla Carruba

Il cioccolato di Modica è uno dei simboli dell’eccellenza dolciaria siciliana. È una varietà di cioccolato molto particolare, grazie ad una tradizionale lavorazione che segue ancora metodi antichi. Metodi che comprendono la lavorazione a freddo del cioccolato senza aggiunta di grassi vegetali, latte o lecitina.. A differenza del cioccolato industriale, il cioccolato di Modica ha un aspetto grezzo, una consistenza granulosa e friabile e il suo colore è spesso più scuro rispetto al classico cioccolato. La lavorazione a freddo preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali del cacao, lasciando percentuali di flavonoidi più alte. Questo fa si che il cioccolato di Modica sia  anche un alimento di aiuto per la vasodilatazione e per la prevenzione dello stress ossidativo dei vasi sanguigni. Il cioccolato di Modica contiene solo i grassi presenti naturalmente nelle fave di cacao e per questo risulta essere poco calorico. Il cioccolato di Modica è inoltre un ingrediente che ha la capacità di valorizzare gusti e piatti (oltre ad essere buonissimo se mangiato da solo). In poche parole: semplicità, ingredienti naturali e lavorazione tradizionale.